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 2020-01-09 15:09:28   来源:互联网 

兄弟娱乐开户,过年才有机会吃一次驴肉,老辈烟台农村人的春节记忆

兄弟娱乐开户,天上龙肉,地上驴肉。驴肉在民间,一直被视为传统美食。现在,随着生活条件的改善,吃驴肉已经是一件很普通的事情;可在过去,对于老辈的烟台农村人来说,一年当中,唯有过年前后这段时间,才有机会吃一次驴肉。关于这段往事,中年以上的人都有比较深的记忆,本文就综合他们的讲述,回顾一下老辈过年吃驴肉的过程。

在过去(上世纪80年代以前),由于农业机械化程度不高,多数农村的生产主要还是依靠畜力,在大牲畜当中,马很灵活但比较金贵,牛能吃苦但比较笨重,相比之下,驴属于既比较灵活也比较能吃苦的牲畜。因此在农村广泛饲养。

当时烟台农村的生产队几乎队队养驴,少则十几头,多则几十头,现在50岁以上的人,小的时候多半在生产队赶过驴。

驴既能耕地,又能拉磨,还能驮东西,在那个年代人们的眼里,简直像一台“只吃草不烧油”的中型拖拉机,对于农村意义重大。因此,农村生产队大多把驴视作“战略资源”,只要驴还能走得动,绝对没有人会把它跟食物联系在一起的。除非到了驴确实衰老到一定程度,才会“杀一头”,并且是要走很多程序才可以动刀。很多老人回忆说,具体的程序是,生产小队先给大队汇报,大队再向公社请示,批准之后方可。

一般来说,毛驴的体重并不算太大。而一个生产小队通常有几十户人家,如果按户平分,每家也分不到多少。在这种情况下,很多生产小队采用的都是“抓阄”和“入股”两种方法。

“抓阄”很简单,比的就是手气,跟现在的摇号有些类似。生产小队一般会把名额写在纸上,抓到的人才有资格买。对于想买驴肉的人来说,只要能抓到阄就行;但对于想买驴下货的人来说,不光要抓到阄,还要抓到好阄。抓阄抓到“驴肝”的人,甚至能因此高兴上好几天。

“入股”听上去复杂,实际上也不麻烦。因为在过去,相对于农村人来说,一头驴很贵,单独一户想买一头驴,比较吃力。在这种情况下,通常就会有多则七八家,少则四五家的人一起合伙买下一头驴,然后在按股分配。随着时代的发展,已经没有人“抓阄”买驴肉了,但在农村一起“入股”的人仍有不少,民间称之为“入驴股”、“随驴股”。

分配的时候还很有技巧,由于驴肉都相差不大,因此杀驴之后,很快就可以按斤分,分的是生肉。而驴下货每个部位差别比较大,难以当场平分,只能先在其中一家的大锅里烀熟,然后切出来再平分,用方言来说,这样就可以每家都“样样数数”都分一点。

驴肉和驴下货分回家之后,这些农户们在过年期间就可以打牙祭了。因为数量有限,当时很少有人舍得把驴肉卤着吃,一般都是包饺子。驴下货也不舍得单独做,通常跟大白菜在一起炖,调调味,增加点油水。提起这道菜,很多中年人至今仍很怀念。

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